Cómo la mandioca procesada de Misiones llega lista para freír a todo el país

Un grupo inversor brasileño de Santa Catarina desembarcó en Misiones con un proyecto que promete cambiar la forma en que los argentinos consumimos mandioca fuera de la región nordeste.

La empresa Nutri Select levantó una planta en Colonia Aurora que ya está en fase de pruebas y produce Yuca Pop, mandioca lavada, pelada, cortada en bastones o cubos y congelada, lista para freír, hornear o hervir. El objetivo es que cualquier persona en Buenos Aires, Córdoba o cualquier otra provincia pueda comprar el producto en el supermercado y prepararlo sin complicaciones.

Francisco Reis, el empresario que lidera la inversión de casi 1,4 millones de dólares, explicó que estudiaron el negocio durante tres años y medio. Elegieron Colonia Aurora por su cercanía a los productores, el bajo costo de la tierra y la tradición local en el cultivo.

Misiones produce el 80% de la mandioca argentina. En 2025 los productores entregaron 100 millones de kilos a la industria. Hasta ahora, la mayor parte se destinaba a harina, fécula o consumo fresco. Esta es la primera planta que genera mandioca lista para cocinar con destino directo a góndolas.

Por qué era tan difícil consumir mandioca fuera de Misiones

La mandioca frita es uno de los platos más elogiados por quienes visitan Posadas, Oberá o Puerto Iguazú. Compite con la papa frita como guarnición, pero tenía dos grandes limitaciones: conseguirla fresca en otras provincias y el trabajo de pelarla (la cáscara es dura y la preparación ensucia bastante).

Con el nuevo formato congelado, el consumidor solo tiene que abrir el paquete, sazonar y cocinar. Eso es exactamente lo que vieron los brasileños como oportunidad de mercado.

Cómo funciona la planta y qué produce

La instalación tiene capacidad para recibir mandioca de las chacras cercanas, lavarla, procesarla, envasarla y congelarla. Por ahora emplea a 8 personas y se encuentra en etapa de ajuste de procesos, capacitación y control de calidad.

Los dos formatos principales son:

• Bastones (ideales para freír o hacer en el horno)
• Cubos (pensados para guisos, sopas o como guarnición hervida)

El nombre “Yuca Pop” toma la denominación “yuca” que se usa en varios países del Caribe y Centroamérica, más conocida en Argentina como mandioca o cassava.

Planes de expansión

La estrategia inicial es consolidar la presencia en toda Misiones. Luego avanzarán hacia Buenos Aires y los grandes centros urbanos del país. Reis también mencionó el interés en exportar a Brasil y Paraguay, aprovechando la ubicación estratégica de Misiones y la importancia cultural del producto en los tres países.

“Queremos comenzar consolidando nuestra presencia en Misiones, llegando progresivamente a sus diferentes ciudades, y posteriormente ampliar la distribución hacia Buenos Aires y los demás grandes centros urbanos y provincias del país”, indicó el empresario nacido en Joinville.

Impacto para los productores locales

Para los chacareros de Colonia Aurora y zona, esto representa una nueva alternativa de venta con mayor valor agregado. Tradicionalmente la mandioca es un cultivo complementario en las chacras misioneras. Con una demanda industrial más diversificada, pueden mejorar su rentabilidad.

La provincia ya cuenta con un clúster de productores e industrias que procesan mandioca para harina y fécula (muy usada en la industria alimenticia y en la elaboración del chipá). Esta nueva línea de producto congelado suma un eslabón más a esa cadena.

Si el proyecto funciona como se espera, es probable que aparezcan más emprendimientos similares. Por ahora, la planta de Nutri Select es la primera y única en su tipo en la provincia y, según los datos disponibles, también a nivel nacional.

En los próximos meses se irá viendo el producto en las góndolas de supermercados misioneros. Si llegás a probarlo, la recomendación es freírlo bien caliente y condimentarlo con sal y un toque de ajo o provenzal, como se hace tradicionalmente en la región. El resto del país está a punto de descubrir por qué la mandioca frita genera tantos fans en Misiones.