Cómo reactivar una pyme industrial: la experiencia de Sudamericana de Lácteos
Pablo González compró una planta láctea paralizada en Santa Fe, resolvió deudas y trámites, y en menos de un mes la volvió a poner en producción. Paso a paso, qué hizo y qué necesitás saber si querés hacer lo mismo.
La planta de Sudamericana de Lácteos en Díaz, Santa Fe, estuvo más de seis meses parada. El 13 de julio de 2026 cambió de dueño y la próxima semana ya vuelve a producir queso barra. El caso de Pablo González sirve como ejemplo concreto de cómo reactivar una pyme industrial en la Argentina actual.
Qué necesitás antes de empezar
- Una empresa con pasivo conocido (deudas con empleados, proveedores, AFIP, bancos y acreedores).
- Capital para comprar la compañía y hacerse cargo de parte de las deudas.
- Tiempo: en este caso fueron cuatro meses de negociaciones más un mes de puesta a punto.
- Equipo dispuesto a volver a trabajar (76 de los 81 empleados originales se quedaron).
- Mercado para colocar la producción: aquí el 70% se exporta a Paraguay, Brasil, Chile y Uruguay.
Paso 1: Detectar la oportunidad González se enteró por los mismos tamberos que abastecían a la planta. La fábrica estaba parada desde enero de 2026 por la crisis de la anterior administración (Lácteos Servio). Había sobreoferta de leche en la región por la salida de SanCor y Verónica del mercado. Eso facilitó los acuerdos con productores.
Paso 2: Revisar la documentación Antes de ofrecer, analizó los estados financieros, comerciales y crediticios. Es fundamental saber exactamente cuánto se debe y a quién. Sin esto es imposible negociar con acreedores.
Paso 3: Presentar una oferta realista La propuesta incluyó hacerse cargo del pasivo, pero condicionado a llegar a acuerdos con todos los acreedores. Esto llevó meses de conversaciones. El traspaso se cerró el 13 de julio de 2026.
Paso 4: Poner la planta en condiciones Aunque las instalaciones estaban en buen estado general, hubo que hacer:
- Sanitización completa
- Calibración de equipos
- Reposición de elementos que se deterioran cuando la planta está parada (cuatro o cinco meses sin actividad)
- Adecuaciones menores
Todo esto se hizo en tres semanas con el personal que quedó.
Paso 5: Ordenar lo administrativo y financiero Es uno de los puntos más complejos. Hay que:
- Completar presentaciones ante AFIP y otros organismos
- Ingresar a planes de pago de deudas impositivas
- Levantar embargos
- Regularizar cuentas bancarias
- Acordar pago de deudas salariales pendientes (en este caso se pagarán en seis cuotas, la primera se abonó el 22 de julio)
González lo resume así: “Hace un mes que tomamos la posta y hay que desenredar un montón de cuestiones que llevan a otras tantas. Es complejo y lleva tiempo, pero estamos avanzando”.
Paso 6: Conseguir materia prima y organizar logística Se acordó recibir 100.000 litros de leche por día (la planta puede procesar hasta 250.000). Se definió el recorrido de los camiones por los tambos. Toda la leche se usará para hacer queso barra marca Sudamlac: 30% se venderá en CABA y conurbano, 70% se exportará.
Paso 7: Arrancar la producción La semana del 24 de agosto de 2026 comienzan a recibir leche y a elaborar. Con este volumen proyectan 350 toneladas mensuales de queso.
Problemas comunes y cómo resolverlos
- Deudas acumuladas: La clave es negociar cuotas y planes de pago. Priorizá salarios y deudas con productores para recuperar confianza.
- Personal desmotivado: González destaca que “la gente está muy bien predispuesta y contenta para trabajar”. Mantener el diálogo y pagar lo adeudado ayuda mucho.
- Trámites burocráticos: Empezá cuanto antes con AFIP, ARBA y bancos. Es lo que más tiempo lleva.
- Falta de liquidez inicial: Enfocate en un solo producto (en este caso solo queso barra) para simplificar y reducir costos.
Cuánto tiempo lleva todo Desde la primera conversación hasta el arranque: unos cinco meses. La parte productiva se resuelve rápido; lo administrativo lleva más.
Consejo final Si estás evaluando comprar o reactivar una pyme industrial, este caso muestra que es posible. Hace falta capital, paciencia para los trámites y aprovechar las oportunidades que genera la crisis de otras empresas. Una vez que arrancás, el desafío es mantener el flujo de materia prima y cumplir con los pagos para no volver atrás.
Fuente: Adaptado de LA NACION